
在中医理论中,春季与肝脏相应,是养肝的黄金时期。此时,大自然赐予了我们许多具有养肝功效的蔬菜。下面就为大家详细介绍8道便宜又护肝的春季养肝菜及其做法。
一、南瓜小米粥

食材:南瓜 200 克、小米 100 克、清水适量
做法:
1. 南瓜去皮去籽,洗净后切成小块。
2. 小米淘洗干净,放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟。
3. 放入切好的南瓜块,继续煮 20 - 25 分钟,直到南瓜和小米都变得软烂,粥变得浓稠。
4. 煮的过程中可以适当搅拌,防止粘锅,煮好后即可盛出食用。
二、清炒莴笋

食材:莴笋1根、大蒜2瓣、盐适量、食用油少许。
做法:
1. 莴笋去皮切片,大蒜切末。
2. 热锅少油,下蒜末爆香,加入莴笋片翻炒。
3. 加少许清水焖煮2分钟,加盐调味即可。
三、香辣红烧羊肉

食材:羊肉、葱姜蒜、八角桂皮香味、干辣椒、小米辣
做法:
1、羊肉冷水下锅,放葱姜、橘子皮、少许白酒,水开煮3分钟,捞出温水洗净备用;
2、油热放姜片爆香,再倒入羊肉炒至表皮微黄,放少许白酒、八角桂皮香味、干辣椒、冰糖、盐炒香,放适量酱油炒上色,再倒入开水,转高压锅压25分钟,挑出大料备用;
3、油热放蒜末、小米辣炒香,少许生抽炒下,再把羊肉连汤一起倒入锅内,多翻炒收下汁,放适量蒜苗、鸡精炒匀即可。
四、枸杞叶猪肝瘦肉汤

原料:
猪肝150克、瘦肉100克、枸杞叶200克、生姜3片、盐适量、料酒1勺、淀粉1小勺、香油少许
做法步骤:
1、猪肝清洗干净切成薄片放入碗中加一勺食盐和一勺料酒抓洗1分钟,再用清水反复冲洗直到没有血水渗出,多洗几遍可以去血腥味r然后沥干备用。
2、瘦肉切成薄片加少许盐、料酒和一小勺淀粉抓匀,再滴几滴食用油锁住水分腌制10分钟。
3、生姜切成细丝,枸杞叶摘掉老梗用清水冲洗干净备用,锅中加水烧开放入猪肝片快速焯水10秒立刻捞出,用温水冲掉表面浮沫避免口感变老。
4、锅中重新加水烧开放入姜丝,先下瘦肉片煮至变色再放入焯好的猪肝片,再次煮开后放入枸杞叶、淋少许香油,保持大火煮30秒至叶子变软。
5、根据口味加入适量食盐调味,搅拌均匀即可关火盛出。
五、西红柿炒丝瓜

食材用量: 丝瓜2根、西红柿1个、大蒜2瓣、盐半勺、白糖少许、食用油适量。
制作过程:
1. 防氧化:丝瓜去皮切滚刀块,立刻撒一点点盐抓匀(能防止变黑)。西红柿切小块。大蒜切片。
2. 先炒西红柿:热锅冷油,下蒜片爆香,再下西红柿块,中火炒到软烂出汁。
3. 下丝瓜快炒:倒入丝瓜块,转大火快速翻炒1分钟。
4. 调味出锅:加盐和一点点白糖,看到丝瓜变软出水,立刻关火。丝瓜脆嫩多汁,带着番茄的酸甜,特别清爽。
六、蚕豆炒鸡蛋

所需食材: 新鲜蚕豆米300克、鸡蛋3个、小葱2根、盐适量、食用油适量。
制作步骤:
1. 蚕豆剥去外壳,取出嫩绿的豆米,用清水冲洗干净。
2. 烧一锅开水,加少许盐,放入蚕豆米焯烫2分钟至断生。
3. 捞出过凉水,沥干水分,保持翠绿颜色。
4. 鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅散成蛋液。
5. 热锅倒油,油温五成热时倒入蛋液,炒熟炒散后盛出备用。
6. 锅中留底油,倒入蚕豆米中火翻炒1分钟。
7. 倒入炒好的鸡蛋,调入适量盐,撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
七、鱼香肉丝

准备食材:猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法:
1. 猪里脊肉切丝,用生抽、淀粉腌制15分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
2. 调汁:碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水,搅拌均匀。
3. 锅中热油,放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。
4. 锅中留底油,放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出红油,加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒。
5. 倒入炒好的肉丝,再倒入调好的汁,翻炒均匀即可。
八、宫保鸡丁

准备食材:鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉。
做法:
1. 鸡胸肉切丁,用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 调汁:碗中加入生抽、料酒、白糖、醋、淀粉和适量清水,搅拌均匀。
3. 锅中热油,放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油,放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香,加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
5. 倒入调好的汁,翻炒均匀,最后加入花生米即可。
在这个春天,不妨多做这些养肝菜,让肝脏越吃越清爽,为身体健康打下坚实的基础。
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